琉璃瓦下飘香味，檐上脊兽似生津。
小年当天，穿行在“中华老字号故宫过大年展”上，除了精致展品，更让人们感到惊喜的便是令人口齿生津的各色地方美食。
“整个故宫展会现场，几乎复制了传统过大年的场景，喜庆热闹，在这里我感受到了鲜活的节日氛围。刚刚品尝了老韩头的产品，真的很好吃，你看我一口气买了3包。”李女士来自江苏省，她表示，来故宫本来是想看灯展，没想到却意外收获了吉林的“国民零嘴儿”。
本次亮相故宫博物院“中华老字号故宫过大年展”的老韩头清真食品，是吉林省有名的传统小吃。在物质相对匮乏的年代，长春市红旗街地区推车叫卖的“老韩头鸡汤豆腐串”是属于一代长春人香喷喷的回忆。
“老韩头干豆腐串”的创办人韩再发。1921年生人，祖籍山东，13岁起，随父亲以开牛肉铺为生，几年后，韩再发渐渐成熟干练了，成了韩家一个出色的宰牛能手。
后来，一家人迁至长春市民康路一带，继续从事宰牛生意。1948年10月19日，长春解放后，韩再发凭着好手艺从事个体经营，每天早早地推着小车上街卖牛羊肉与烧鸡，后来他卖起了鸡汤豆腐串。
韩再发做的豆腐串与众不同，特点是配料精当，煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备，先将鸡汤烧好，加上各种配料，然后加入味精、花椒、大料、食盐；接着用小竹签把干豆腐10个一串串起来，放入锅中用老汤煮。待到鸡汤味道渗进后，捞出控干再涂上香油。用这种方法做出的干豆腐串味香色美，极为诱人，口耳相传，老韩头干豆腐串的美名不胫而走，久而久之人们开口就叫“老韩头”，竟忘了他的原名叫韩再发。
数十年过去了，韩再发创制的“老韩头干豆腐串”，渐渐成为长春大地上又一个靓丽的名小吃品牌。为防止有人盗用自己的品牌，韩再发对干豆腐串不断进行加工与创新，乘势而上，推陈出新，又创制出麻辣豆腐串等新品种。
“本次活动我们准备了10多种明星产品，销量都比较好，其中最受欢迎的就是鸡汤豆腐串。” 长春老韩头清真食品有限公司项目总监席有江表示，相对于销量，他更看重展会的交流意义。“我今天看到很多老字号销售和互联网结合得特别好，这给了我们很好的借鉴。”
席有江表示，为了让老字号更好地发展，下一步，老韩头食品在保证老味道的同时，将会开发更多符合年轻人口味食品，比如糖果香肠等。
“老字号”虽然从历史中走来，却没有成为人们记忆中的“化石”。
和老韩头一样，展会上所有的老字号，都曾因独特的魅力为一方百姓所欢喜，进而书写了一代又一代的传奇故事。时光飞逝，如今，这些老技艺、老味道，在岁月的积淀中焕发出更加夺目的光彩，也在奋进创新中带给了大家更多的惊喜。
